端午节即将到来，最近超市、食品店处处都能见到粽子的身影，很多街边摊点也临时销售散装粽子，西安市场上散装粽子的安全性究竟如何？会不会有传说中的有毒有害的“硼砂粽”出现，本期好奇心一起去看一看。
样品主要来源于城中村市场和小食品店
多为节日临时销售
为了真实体现街头散装粽的质量安全，记者采样中将重点放在了市民随处可能遇到的街边摊点，9份样品中，只有2份来自唐延路一家大型超市的两个卖点，其余7份都来自城中村、居民小区门口的小商店内，其中包括鱼化寨村、甘家寨村、徐家庄、吉祥村等地，样品各种馅料都有，有传统的纯米粽、大枣粽、豆沙粽、肉粽、黑米粽，还有新出的草莓棕等。
采样中，发现不少摊点都是趁着过节临时售卖，比如在甘家寨市场上，一家平日卖馒头的摊位临时出售粽子，另一家干脆是自己在家里包点粽子摆摊销售，还有的是“老乡”包的送货过来，科技路一小区门口的连锁便利店销售的粽子则是店里统一自制的。由于散装粽子无任何标识，因此到底是哪儿出产的、保质期多久都不得而知。
近年各地频现有毒“硼砂粽”
能增加弹性卖相好还防腐
近几年，国内多地都曾出现过“硼砂粽”。2016年，江西省南昌市查处了两家非法添加硼砂的粽子店，为了在端午节期间卖粽子赚一笔，竟往粽子里添加硼砂。5月16日，百花洲派出所对端午节节前食品市场进行了暗访，对3家销售粽子的餐饮单位秘密取样、送检。5月23日，第三方鉴定机构对这三家粽子店在售的粽子作出结论：发现渊明北路钟鼓楼菜场的“渔夫的故事”和建德观与步行街交界的“飘香粽子”非法添加了硼砂，现场发现白色粉末状结晶物时，老板娘黄某兰居然辩称是食用碱，后两名犯罪嫌疑人均被刑拘。
2015年5月，广州从化警方在从化市鳌头镇捣毁了一个非法生产粽子的黑作坊，当场抓获涉嫌生产、销售有毒有害食品的犯罪嫌疑人2名，缴获含硼砂的“毒粽子”及原材料一批。据犯罪嫌疑人供述，在粽子中添加化学物质硼砂是为了让粽子外观饱满、色泽鲜亮、不粘粽叶、口感有嚼头和延长保质期，2名犯罪嫌疑人已被依法刑事拘留。
据介绍，硼砂是白色或无色结晶性粉末，具有防腐、增加弹性和膨胀等作用，是生产药的原材料，也是具有危险毒性的化工原料。加入硼砂的粽子更有嚼头、有弹性、不粘粽叶、颜色鲜亮，同时具备防腐功能，第一天没卖完的粽子，加了硼砂，第二天卖相依旧很好。
添加硼砂还能够降低粽子的成本，普通的大米磨成粉加入硼砂后能像糯米一样有粘黏度。但硼砂长期摄入会在人体内刺激人的肠胃，造成慢性的消化道疾病，摄入过多甚至出现中毒致死，成人摄入1～3克硼砂就会中毒，摄入15克即能致人死亡。国家从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。
实测9份样品 均未检出硼砂
那么，西安街头的散装粽子究竟是否有“硼砂粽”呢，实验来看看。
实验地点：雁塔区食药监局食品安全快速检测中心
实验指导：该中心负责人权博伟
检测人员：该中心工作人员左颖、陈瑞、花德耀、曹宁
检测目的：经过快检，初步判断样品粽子中是否违法添加了硼砂而成为对人体有害的“硼砂粽”。
检测过程：
首先，实验人员将9份粽子样品分为两组分别编号，每个样品切下一小块，取样1克，加入10毫升蒸馏水进行浸泡，离心后提取不含沉淀物质的透明的上清液，先后加入硼砂快检试剂A、B，再将样本试管放入水浴锅内保持40度20分钟。放入水浴锅的目的就仿佛给样品洗个温水浴，可以提高温度，让样品和试剂反应的更充分，获取更科学准确的结果，之后再加入试剂C，肉眼就可以进行比色。
如果样品中含有硼砂，试管内的液体就会呈现紫红色，表明结果是阳性。检测结果显示，9个试管均呈现棕黄色，判断均不含硼砂。
随后，检测人员再次将9个试管内液体放入快速分析仪进行分析，显示结果均为“硼砂未检出。（记者 李琳）
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