搭乘由武西、西十、西延高铁串联而成的美食廊道，一场满是烟火气息的风味之旅就此启程。
旅途前半段，从江城热干面一路尝至西安羊肉泡馍，品味醇厚地道的关中风味；自西安继续向北奔赴延安，解锁正宗陕北特色小吃，才是这段旅程最有韵味的风土篇章。
许多游客尝过西安泡馍便匆匆返程，却不知整条线路的美食精髓，藏在底蕴厚重的陕北大地。西安承载着关中平原丰饶多元的饮食底蕴，延安沉淀着黄土高原质朴纯粹的烟火滋味。乘着高铁走进延安，沉浸式感受黄土高原独一无二的饮食风情。
当地五款经典小吃被大家称作陕北风味五件套，各有各的地道风味。擀面皮薄、筋、光、软，口感紧实耐嚼，麦香在唇齿间层层散开，越品越有滋味。洋芋擦擦将土豆擦丝裹上面粉蒸制，既可佐菜也能当主食，拌上蒜泥辣子凉拌清爽适口，热油爆炒则香气扑鼻，绵软的口感里夹杂着土豆自带的沙糯颗粒，满口鲜香。来到延安，子长煎饼会彻底打破人们对煎饼的固有印象，饼身薄如蝉翼、通透筋道，裹上豆腐干、时令凉菜或是卤肉，酸辣清爽，解腻开胃。
如果说重庆火锅承载着阖家欢聚的热闹氛围，延安沾沾则藏着陕北街头最鲜活的市井烟火。特色无油干煮小锅，各色食材穿在竹签上涮煮，鲜辣滋味直抵味蕾，一口就能吃透地道陕北风味。南泥湾香菇面一改大众对陕北小吃粗犷的固有印象，走细腻温润路线，鲜醇浓郁的汤底搭配筋道面条，辅以肉丸、虾米提鲜，汤鲜面香，余味绵长。
武汉热干面是刻在江城人日常里的烟火味道，西安羊肉泡馍是享誉全国的关中美食名片，延安五道特色小吃，则承载着黄土高原独有的市井风情。多条高铁线路串联起江汉、关中与陕北，不只是便捷的出行通道，更是一条串联多元风味的文旅廊道，带领游客开启一场跨越平原与高原的舌尖漫游。西安羊肉泡馍是此行不可错过的关中经典，延安各色小吃则勾勒出陕北独有的饮食风貌。走进延安这片红色热土，在地道陕北风味中感受黄土高原温润烟火，于舌尖旅途细细品读红色土地醇厚绵长的风土魅力。
（中国日报陕西记者站）
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