秦岭的秋风掠过陕西省汉中市佛坪县的山间沟壑，山涧冷泉水顺着石渠淌进鱼池，一尾尾鲟鱼摆着长尾，在清澈见底的池水中悠然游弋。这片藏在秦岭南麓的深山小城，将优质生态水资源转化为富民特色产业。目前，全县冷水鱼养殖主体达14家，年产商品鱼1600多吨，渔业综合产值突破1亿元，鲟鱼甚至“游”出秦岭，远销越南、老挝、柬埔寨。
秦岭冷泉水 育出生态鱼
佛坪县地处南北气候分界线，山间沟壑里的河溪，都是森林涵养水和山泉水汇成的，常年水温4至23℃，水清得能数清水底的石子。这样的水，天生就是养冷水鱼的好地方。
陈家坝镇秦地南冷水鱼养殖示范园区里，68个标准化微流水池顺着山势排开。秦地南农林科技发展有限责任公司创始人谭娟曾是专业运动员，2014年回到这片秦岭深山，一头扎进了冷水鱼养殖。“我们用的是秦岭最深处的冷泉水，水从上游引过来，绕两公里再回去，全程流水养殖，鱼的状态特别好。”园区养着欧鳇、达氏鳇、西伯利亚鲟、闪光鲟等10个品种，其中闪光鲟背脊一条银线，被叫作“鲟鱼里最美的鱼”。
养出好鱼，靠的不只是好水。秦地南园区摸索出生态养殖新路径，养殖环节不预防性使用抗生素，依托中草药开展病害预防和水体调理。“上游没有任何污染，我们把过程防控做好就行。”谭娟说。这套做法让育苗成活率提升8%，饲料转化率提高10% 以上，养殖成本还下降12%。
佛坪县永明渔业养殖科技开发有限公司渔业基地里，董事长肖永明的养殖方式更贴近自然。“我们一天最多喂两次，早晚各一顿，其余时间让鱼自己在水里找食吃。”这种仿生态养殖法，养出的鱼肉格外鲜嫩。鱼池排出的水，经过“三池两坝”层层沉淀净化，达标后才排入河道——秦岭是南水北调水源地，这道生态防线不能松。
全链贯通强产业 鲟鱼出海拓新局
冷水鱼产业要立得住，光靠养不行，还得把苗、养、加、销的链条串起来。
佛坪县景齐鲟鱼繁殖开发有限公司的省级水产良种繁育基地上，法人余锦带着团队，一年能繁殖鱼苗50万尾。“我们是在南方海边长大的，刚来时当地人对渔业还是零概念，技术都是我们一点点带过来的。”如今，佛坪大大小小的养殖场，不少都曾到景齐“取经”，余锦还把技术手把手教给合作社——前期上门指导喂鱼、病害防控，后期养成的鱼由公司回收。
种苗根基夯实，产业链加工端也顺势延伸。谭娟培育十年的一批良种母鱼，如今单尾重达二十余斤、陆续进入怀卵期，再过一年多，这批种鱼即可成熟，届时可采集鱼卵加工鱼子酱，企业正式布局水产品深加工赛道。“用于生产鱼子酱的鲟鱼需养殖12至15年，前十年潜心培育打底，如今我们终于正式布局水产品深加工，向第二产业延伸。”她笑着说。
销售端更是两头“跑”。对外，秦地南累计出口越南、柬埔寨等国鲟鱼400余吨，外贸收入1200余万元；对内，佛坪鲟鱼走进汉中餐饮市场，今年已供应30余吨，溢价还提了10%。佛坪县农业农村局党组成员、农业综合执法大队大队长许汉兴介绍，县里一边支持龙头企业拓展出口市场，一边推进“佛坪鲟鱼进汉中”促消费，打通“基地—中转—门店”直达通道。
今年，佛坪县又整合2600万元，在陈家坝建设占地50亩的工厂化循环水智慧养殖园区，推动传统流水养殖向科技化养殖升级。
产业扎根山乡处 家门口捧“金饭碗”
冷水鱼游进深山，改变的不只是产值数字，更是山乡百姓的日子。
秦地南园区里，务工人员汪瑛负责鱼池管护和技术带教。“以前在外打工，家里老人孩子顾不上。现在在鱼池上班，一年挣五六万，下班就能回家吃饭。”他说。像他这样的长期工有6个，忙的时候再雇临时工，一天一百到两百元。
这样的故事，在佛坪的鱼池边不断上演。全县通过土地流转、入园务工、订单养殖，累计带动426人就近就业，62户农户土地入股，年均助农增收60万元；村集体靠合作经营，每年稳拿20余万元分红。陈家坝镇组织委员、宣传委员李刚算了一笔账：秦地南园区每年给60多户群众付租金7万余元，村集体那栋旅游服务中心交给企业运营，一年又分红十余万元。
鱼养起来了，旅游也跟着火。秦地南园区里，8个餐饮包间、10套客房、荷塘采摘园一应俱全；永明渔业规划起渔家乐和研学民宿；景齐公司挨着熊猫谷，做起了水产科普。一年下来，全县冷水鱼产业接待游客1.6万余人次，渔旅综合收入500余万元。“大家提到佛坪，不光知道有熊猫，还知道有鲟鱼。”余锦说。
一尾小鱼，串起了养殖、加工、销售、旅游的全链条；一池清水，映出了生态美、产业兴、百姓富的共富图景。佛坪正按“一心三区多点”布局，以县城为中心建设渔业综合服务中心，打造长角坝渔文旅融合、岳坝种苗繁育创新、陈家坝和石墩河现代科技养殖三大片区，让秦岭好水继续养出更多好鱼、更多好日子。
（中国日报陕西记者站）
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